Взять мясо без костей, порезать кусками, побить колотушкой, повалять в муке, посолить.
Лук поджарить на сковородке в масле.
Сложить мясо в кастрюлю вместе с луком, залить все сметаной, и поставить тушиться в духовку. Через полчаса жаркое готово.